Saint-Saphorin. 'An der L’Onde … Abendessen mit Jacques Tatasciore

m Herzen des mittelalterlichen Dorfes Saint-Saphorin* steht ein charmantes Winzerhaus aus dem Jahr 1750. Hinter dieser Fassade verbirgt sich eines der besten Restaurants der Region. Wer das Auberge de l’Onde betritt, wandelt auf den Spuren von Charlie Chaplin, Jean Villard Gilles, Lélo Fiaux, Jean Eicher, Géa Augsbourg …

An der Schnittstelle großer künstlerischer Geister ist der Reichtum seines historischen und philosophischen Erbes wahrlich in den Mauern verankert. Die Küche ist bistronomisch ausgerichtet – Küchenchef Alexandre Noireaux bietet Ihnen eine genussvolle und abwechslungsreiche Speisekarte. Die Gerichte sind saisonal, aus lokalen Produkten hergestellt und bevorzugen den kürzesten Weg zwischen Produzent und Konsument.

Die Auberge de l’Onde bietet Ihnen die Wahl zwischen vier schlicht dekorierten Sälen – vom intimen Salon bis zum großen Saal La Rôtisserie, dessen monumentaler Kamin zur Einzigartigkeit des Ambientes beiträgt und es dem Chef ermöglicht, Fleisch und Geflügel nach alter Tradition zu grillen – ein wahres Live-Cooking-Spektakel direkt vor den Gästen.

Entdecken Sie die Speisekarte

Im Service – eine diskrete Brigade, die sich aufmerksam um die Gäste kümmert. Besonders geschätzt habe ich unser angenehmes Tempo: ein gleichmäßiger Rhythmus, der den Genuss der Weine mit dem Servieren der Speisen abwechselte.

Tatsächlich ist der Sommelier Jérôme Aké Béda, zugleich Hausherr, ein wahrer Botschafter des Chasselas. 2015 wurde er vom Gault & Millau zum Besten Sommelier der Schweiz ernannt. In seinem Keller verbergen sich schöne Flaschen von hier und anderswo – unverzichtbare Klassiker, aber auch rare, weniger bekannte Cuvées, die er während der berühmten Dimanches de l’Onde oder bei Winzerabenden gebührend präsentiert.

Das ganze Jahr über bietet Jérôme Aké Béda Liebhabern großer Weine Themenveranstaltungen, bei denen herausragende Winzer ins Rampenlicht gerückt werden – deren Weine oft nur schwer zugänglich sind. Zu diesem Anlass wird ein spezielles Menü kreiert, das perfekt mit den ausgewählten Weinen harmoniert. Jérôme kommentiert diese mit viel Romantik und Leidenschaft (und genau das möchten wir Ihnen näherbringen) – in Anwesenheit des Winzers.

Am 18. Dezember 2022 versammelten sich große runde Tische mit Winzern, professionellen Liebhabern und Weinfreunden um unseren Ehrengast, Herrn Jacques Tatasciore (seit 2019 Eigentümer des Domaine de la Rochette und des Domaine Ruedin).

Als großer Perfektionist in der Schweizer Weinwelt produziert er äußerst seltene Cuvées auf höchstem Niveau – elegante Weine von großer Klasse. Weltweit anerkannt, vom Chasselas über den Pinot Noir bis hin zum Chardonnay, brauchen wir uns nicht hinter unseren burgundischen Nachbarn zu verstecken. (Auch das Ufer des Neuenburgersees hat seine Schätze!)

Wie in einer großen Familie ist das Dinner geprägt von bereichernden und faszinierenden Gesprächen – in einer warmen Atmosphäre und einem geselligen Geist.

Entdecken Sie die Weine von Jacques Tatasciore unter:

https://blog.cavesa.ch/les-vins-du-domaine-de-la-rochette-avec-jacques-tatasciore-le-magicien-du-pinot-noir/

http://www.ruedinvins.ch/fr/

Nur einen Steinwurf vom Genfersee entfernt liegt Saint-Saphorin am Fuße der Ausläufer des Mont-Pèlerin (400 m ü. M.) – mitten im Herzen der Weinberge von Lavaux. Saint-Saphorin, eines der schönsten Dörfer der Schweiz, ist ein charmantes Städtchen, in dem man gerne spazieren geht, um die typischen Winzerhäuser zu bewundern, durch enge Gassen und über Kopfsteinpflaster zu schlendern und schließlich die Kirche zu erreichen, um den wunderschönen Kirchturm vom Place du Peuplier aus zu betrachten.

Entdecken Sie den Sommelier Jérôme Aké Béda, den Küchenchef Alexandre Noireaux und das gesamte Team in den All-inclusive-Geschenkboxen von Passionnément’vin :

„Mets encore“ in Saint-Saphorin :https://passionnement-vin.secretbox.ch/menu-accord-mets-pour-2-pers.html

Wine-Tour „L“ in Lavaux :https://passionnement-vin.secretbox.ch/wine-tour-l-a-lavaux.html

Tag „Wein & Golf“ :https://passionnement-vin.secretbox.ch/journee-vin-golf.html

Entdecken Sie die Website von Passionnément’vin : https://www.passionnement-vin.com/

Das Gasthaus ist geöffnet von Mittwoch bis Samstag von 12:00 bis 14:00 Uhr & von 19:00 bis 21:00 Uhr, sonntags durchgehend von 11:45 bis 16:00 Uhr. Geschlossen montags und dienstags, außer bei privater Buchung des Hauses oder bei besonderen Veranstaltungen.