Saint-Saphorin – «À l’Onde … ein Abendessen mit Jacques Tatasciore»
Mitten im Herzen des mittelalterlichen Dorfes Saint-Saphorin* steht ein charmantes Winzerhaus aus dem Jahr 1750. Hinter seiner historischen Fassade verbirgt sich eines der schönsten gastronomischen Juwelen der Region.
Wer die Auberge de l’Onde betritt, wandelt auf den Spuren von Charlie Chaplin, Jean Villard Gilles, Lélo Fiaux, Jean Eicher und Géa Augsbourg …
Als Begegnungsort grosser Künstlerpersönlichkeiten ist die Auberge de l’Onde von einem reichen historischen und kulturellen Erbe geprägt, dessen Spuren bis heute in ihren Mauern lebendig sind.
Die Küche steht ganz im Zeichen der gehobenen Bistro-Gastronomie. Küchenchef Alexandre Noireaux verwöhnt seine Gäste mit einer abwechslungsreichen, genussvollen Speisekarte, die sich im Laufe der Jahreszeiten stetig weiterentwickelt. Im Mittelpunkt stehen saisonale Gerichte aus regionalen Produkten, wobei besonderer Wert auf kurze Lieferwege und die direkte Zusammenarbeit mit lokalen Produzenten gelegt wird.
Die Auberge de l’Onde bietet ihren Gästen vier schlicht und geschmackvoll eingerichtete Gasträume – vom gemütlichen, intimen Salon bis hin zum grosszügigen Speisesaal «La Rôtisserie».
Dort verleiht ein imposanter Kamin dem Raum seinen unverwechselbaren Charakter. Gleichzeitig ermöglicht er dem Küchenchef, Fleisch und Geflügel nach traditioneller Art über offenem Feuer zu grillieren. Ein faszinierendes Live-Cooking-Erlebnis, bei dem die Gäste die Zubereitung ihrer Speisen hautnah miterleben können.
Im Service sorgt ein diskretes und äusserst aufmerksames Team dafür, dass es den Gästen an nichts fehlt. Besonders geschätzt habe ich das angenehme Tempo unseres Abends: ein harmonischer Rhythmus, bei dem sich Weinverkostungen und das Servieren der einzelnen Gänge wunderbar abwechselten.
Der Sommelier und Gastgeber Jérôme Aké Béda ist ein wahrer Botschafter des Chasselas. Im Jahr 2015 wurde er von Gault&Millau zum besten Sommelier der Schweiz gekürt.
In seinem Weinkeller verbergen sich wahre Schätze aus der Schweiz und aller Welt: grosse Klassiker und unverzichtbare Referenzen, aber auch seltene, weniger bekannte Cuvées, denen er bei den berühmten «Dimanches de l’Onde» oder an besonderen Winzerabenden eine Bühne bietet.
Das ganze Jahr über lädt Jérôme Aké Béda Liebhaber grosser Weine zu besonderen Themenveranstaltungen ein, bei denen aussergewöhnliche Winzer und ihre oft nur schwer zugänglichen Weine im Mittelpunkt stehen. Für jeden dieser Anlässe wird ein exklusives Menü kreiert, das perfekt auf die präsentierten Weine abgestimmt ist. Mit viel Leidenschaft, einer Prise Romantik und seiner unverwechselbaren Art des Geschichtenerzählens nimmt Jérôme seine Gäste mit auf eine faszinierende Reise durch die Welt des Weins – und genau dieses besondere Erlebnis möchten wir Ihnen näherbringen. All dies findet in Anwesenheit des jeweiligen Winzers statt und bietet eine seltene Gelegenheit, die Menschen, ihre Geschichten und die Leidenschaft hinter diesen aussergewöhnlichen Weinen persönlich kennenzulernen.
Am 18. Dezember 2022 versammelten sich Winzer, Weinfachleute, passionierte Weinliebhaber und Geniesser an grossen, festlich gedeckten runden Tischen, um gemeinsam mit unserem Ehrengast, Herrn Jacques Tatasciore, einen besonderen Abend zu verbringen.
Jacques Tatasciore ist seit 2019 Eigentümer der Weingüter Domaine de la Rochette und Domaine Ruedin.
Als grosser Perfektionist in der Schweizer Weinwelt kreiert Jacques Tatasciore äusserst seltene Cuvées von höchster Qualität – Weine von bemerkenswerter Eleganz, Finesse und Klasse.
Seine Weine geniessen internationale Anerkennung. Ob Chasselas, Chardonnay oder Pinot Noir – wir müssen den Vergleich mit unseren burgundischen Nachbarn keineswegs scheuen. (Auch die Ufer des Neuenburgersees bergen wahre Schätze!)
Wie in einer grossen Familie wird das Abendessen von bereichernden Gesprächen und faszinierenden Begegnungen begleitet in einer herzlichen Atmosphäre, geprägt von Geselligkeit und der gemeinsamen Leidenschaft für Wein.
Entdecken Sie die Weine von Jacques Tatasciore unter:
* Nur einen Steinwurf vom Genfersee entfernt liegt Saint-Saphorin am Fusse des Mont Pèlerin, auf rund 400 Metern Höhe, mitten im Herzen der Weinbergterrassen des Lavaux.
Saint-Saphorin zählt zu den schönsten Dörfern der Schweiz und bezaubert mit seinem malerischen Charme. Bei einem gemütlichen Spaziergang entdeckt man die typischen Winzerhäuser, schlendert durch enge Durchgänge und verwinkelte, gepflasterte Gassen und gelangt schliesslich zur historischen Kirche. Von der Place du Peuplier aus lässt sich ihr wunderschöner Glockenturm bewundern.
Entdecken Sie den Sommelier Jérôme Aké Béda, Küchenchef Alexandre Noireaux und sein gesamtes Team mit den exklusiven All-inclusive-Geschenkpaketen von Passionnément’vin:
'Mets encore' à Saint- Saphorin :
Wine-Tour 'L' à Lavaux :
Journée 'Vin & Golf' :
Entdecken Sie die Website von Passionnément’vin: https://www.passionnement-vin.com/
Die Auberge de l’Onde heisst Sie von Mittwoch bis Samstag jeweils von 12:00 bis 14:00 Uhr und von 19:00 bis 21:00 Uhr herzlich willkommen.
Am Sonntag ist das Restaurant durchgehend von 11:45 bis 16:00 Uhr geöffnet.
Montags und dienstags bleibt das Restaurant geschlossen, ausser bei exklusiven Privatveranstaltungen oder besonderen Anlässen.
Betriebsferien 2023:
Ostern: 10. bis 19. April 2023
Sommer: 1. bis 16. August 2023
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