top of page
Service à la carte

Des sommeliers professionnels sont là pour vous aider à constituer la carte idéale pour votre restaurant

Votre carte des vins

Véritable "Chasse aux trésors" pour les uns ou grand "Casse- tête" pour les autres. Constituer sa carte des vins n'est jamais une mince affaire. Parfois quelques astuces, des conseils suffisent à la mettre sous les projecteurs.

 

Une bonne carte des vins, soignée & élaborée méthodiquement avec attention permet de mieux vendre,offrir à vos clients une valeur ajoutée, elle doit être en mesure de le séduire pour lui donner satisfaction,faites plaisir à votre client, un premier pas vers la fidélisation.

Elle garantit la pérennité de votre établissement en augmentant de manière significative votre chiffre d'affaires.

Vous, Nous & votre carte des vins

En 2019, Selon Gastroconsult, les boissons ont généré 35,2% du chiffre d'affaires, dont 12% pour le vin à lui seul. (Moyenne de tous les restaurants)

Votre carte des vins & celle des autres boissons mériteraient bien un peu plus d'attention mais vous ne disposez pas d'assez de temps & votre établissement ne compte pas de sommelier. Et pourtant, votre carte des vins tout comme celle de vos mets est votre outils de travail, elle est le reflet de votre établissement & indispensable à son bon fonctionnement.

Statistique Gastroconsult_1.png

Un sommelier a le rôle de vous éclairer & vous apporter son aide pour rédiger des supports professionnels, clairs & compréhensibles, conformes à la législation.

Votre carte des vins entre les mains d'un expert

Elle nécessite du temps & mérite de la patience, ' parce qu'on ne fait pas une cave mais on construit sa cave'. Tout comme votre carte, elle demeure vivante & en constante évolution, c'est au fil des saisons qu'elle s'adapte aux différentes habitudes de vos clients mais elle deviendra rapidement et à la fois, le reflet de celui qui l'a constituée & celle qui saura sublimer vos mets.

 

Elle constitue un atout majeur dans le développement de votre affaire & elle est au cœur de toutes vos interactions professionnelles.

Passionnément'vin vous propose de nombreux services en adéquation avec votre établissement: Philosophie, brigade, style culinaire, capacité...

 

Découvrez pourquoi le sommelier joue un rôle si précieux dans votre établissement.

Elaborer votre carte

Equilibrée: Référence, prix, millésime ...

Variée: style, complémentarité, cépage...

Cohérente: Situation géographique, carte des mets, établissement...

 

Sélectionner des références

Et si besoin, rechercher pour vous de nouvelles références suisses & étrangères, qui soient en adéquation avec votre restaurant,

votre carte & la saison.

Créer votre style

Chassez la monotonie: en y mettant votre empreinte pour ne pas se retrouver avec une carte homogène 'Qui ressemble à celle des autres'

Restructurer & la faire évoluer

Maintenir une carte vivante 'qui bouge', qui stimule votre client à travers des vins spéciaux, des curiosités, des flacons inédits sur le marché...

Sortir des sentiers battus 

Faites le voyager, surprenez le! Ne vous limitez pas aux régionalités, la Suisse dénombre plus de 60 A.O.C & pas moins de 250 cépages différents.

Evaluer vos vins

Vendez vos pépites d'ici ou d'ailleurs à un prix attractif & acceptable, au risque de ne pas les vendre du tout, adopter une politique de prix moderne!

Gérer les turn-over

Et se débarrasser des "orphelines" ou des vins qui ne se vendent pas / qui ne se vendent plus.

Booster vos ventes

Les vins au verre: un concept très en vogue! Dépréciation & perte, le sommelier vous en parlera mieux que quiconque.

Les autres boissons

Non négligeables mais parfois oubliées, elles méritent de gagner de la visibilité, d'être valorisées & donner envie à vos clients.

Les autres services proposés ...

Envie d'élargir votre sélection de vins étrangers, établir une prestigieuse carte de spiritueux, de thés ?

A notre disposition, un réseau de partenaires qualifiés & animés par la même volonté: la satisfaction du client.

Cocktail.jpeg
Nous Contacter

Vous désirez me faire part de votre projet, obtenir des informations complémentaires, ou encore connaître mes disponibilités?

Angel_edited.jpg
Depuis le printemps 2021, pour chaque évènement, création de cuvée & bouteille ouverte lors d'une dégustation ou d'une formation:

Passionnément'vin s'engage à reverser 1 chf à l'Association Vinaction
bottom of page