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  • Photo du rédacteurAngelique Werner

Saint-Saphorin. 'A l'Onde ...on dîne avec Jacques Tatasciore'

Dernière mise à jour : 24 janv. 2023



En plein cœur du village médiéval de Saint-Saphorin* se dresse une charmante demeure vigneronne datant de 1750. Derrière cette façade se dessine l'une des plus belles tables de la région. Entrer à l'Auberge de l'Onde, c'est marcher sur les pas de Charlie Chaplin, Jean Villard Gilles, Lélo Fiaux, Jean Eicher, Géa Augsbourg...



A la croisée des grandes âmes artistiques, la richesse de son patrimoine historique & philosophique est belle et bien gravé dans les murs. La cuisine se veut bistronomique, le chef Alexandre Noireaux vous propose une carte gourmande et évolutif. Les plats sont de saison, issus de produits locaux et favorisant le circuit le plus courts entre le producteur et le consommateur. L'Auberge de l'Onde vous offre un choix de 4 salles décorés avec simplicité, du salon intime à la grande salle 'La Rôtisserie' dont une cheminée monumentale contribue à la singularité du décor et qui permet au chef de griller ses viandes et volailles selon la méthode d'antan, un véritable spectacle de 'Live-Cooking' face aux convives. Découvrir la carte



Au service, une brigade discrète et aux petits soins. J'ai particulièrement apprécié notre vitesse de croisière, une fréquence régulière qui alternait dégustation de vins et le service des mets. En effet, le sommelier, Jérôme Aké Béda, également le maître des lieux est un véritable ambassadeur du Chasselas. Il est nommé Meilleur Sommelier Suisse par le Gault et Millau en 2015. Dans sa cave se cache de jolis flacons d'ici & d'ailleurs, des incontournables mais aussi des cuvées plus confidentielles qu'il honore durant les fameux dimanches de l'onde ou lors de soirées vigneronnes.




Tout au long de l'année, Jérôme Aké Béda propose aux amateurs de grands crus des événements à thème qui mettent sous le feu des projecteurs de grands vignerons dont les vins sont souvent inaccessibles. Pour cette occasion, un menu spécial est élaboré en accord avec les vins que Jérôme prend plaisir à commenter avec beaucoup de romance & de passion (et c'est ce que nous tenons à vous faire découvrir), ce en présence du vigneron.


Le 18 décembre 2022, de grandes tables rondes composés de vignerons, amateurs professionnels & amoureux du vin, entourés celle de notre invité d'honneur, Monsieur Jacques Tatasciore. (Propriétaire du Domaine de la Rochette et Domaine Ruedin depuis 2019)


Grand perfectionniste dans le monde du vin Suisse, produits des cuvées extrêmement rares et de très haut niveau, des vins élégants et d'une grande classe. Mondialement reconnus, du Chasselas au Pinot Noir en passant par le Chardonnay, nous n'avons rien à envier à nos voisins bourguignons. (le bord du lac de Neuchâtel à aussi ses pépites)


Tel une grande famille, le dîner est ponctué par des échanges qui enrichissent et qui fascinent, dans un cadre chaleureux et un esprit convivial.


Retrouver les vins de Jacques Tatasciore sur :






* A deux pas du lac Léman, Saint-Saphorin est situé au pied des contreforts du Mt-Pélerin (400 m d'altitude) en plein coeur du vignoble de Lavaux. Saint-Saphorin classé parmi les plus beaux villages de Suisse est un charmant bourg dans lequel on aime se promener pour contempler de typique maisons vigneronnes et se faufiler de passage étroit en ruelle pavé & rejoindre l'église pour admirer son magnifique clocher de la place du peuplier.




Découvrez le sommelier Jérôme Aké Béda, le chef Alexandre Noireaux et toute son équipe dans les coffrets cadeaux all inclusive de Passionnément'vin :




'Mets encore' à Saint- Saphorin :


Wine-Tour 'L' à Lavaux :


Journée 'Vin & Golf' :




Découvrir le site de Passionnément'vin : https://www.passionnement-vin.com/



L'auberge vous ouvre ses portes du mercredi au samedi de 12h à 14h & de 19h à 21h Dimanche non-stop de 11h45 à 16h. Fermeture les lundis et mardis, sauf en cas de privatisation de l'établissement ou d'événements spéciaux.


Vacances annuelles 2023 :


Pâques :du 10 avril au 19 avril 2023

Eté : du 1er août au 16 août 2023


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